先日から再開した燻製。なかなか好評です。 以前やっていた頃よりも、スチコン（スチームコンベクションオーブン）の使いかたがこなれてきたので、スチコンによる加熱✖️燻製 という加工方法がうまくできます。 手羽先、鯖、鮭ハラス、鯛すき身など、以前はや…